智慧規(guī)范管理
1.大力推進(jìn)明廚亮灶建設(shè)，餐飲加工環(huán)節(jié)透明化、陽光化
尚善美餐飲經(jīng)營的陽光示范廚房，全方位打造“隔斷廚房”、“透明廚房”、“視頻廚房”、“網(wǎng)絡(luò)廚房”四類廚房，確保食堂的全部操作置于陽光下，接受師生監(jiān)督、社會監(jiān)督，讓師生安心、社會放心。對食堂大廳、后廚等處，實行攝像無死角，全覆蓋。
在大廳處設(shè)置顯示屏，將后廚食品加工現(xiàn)場直接反應(yīng)到電子屏上，師生通過影像對餐飲食品制作過程進(jìn)行實施監(jiān)督。并且可以利用手機(jī)客戶端實時顯示食堂服務(wù)加工制作過程，實現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控、零距離監(jiān)控，以提高食堂服務(wù)自律意識，充分發(fā)揮師生監(jiān)督作用，同時全面提高監(jiān)管部門效能。
2.導(dǎo)入4D現(xiàn)場管理體系，成功應(yīng)用到旗下經(jīng)營食堂
為建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能降耗，進(jìn)而實現(xiàn)企業(yè)更大效益，尚善美成功導(dǎo)入并嚴(yán)格執(zhí)行 4D 現(xiàn)場管理體系，4D 管理是指管理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位。
尚善美管理團(tuán)隊引入先進(jìn)物品管理系統(tǒng)，打造全透明、外環(huán)繞、人貨分流、三區(qū)三線分開的色標(biāo)景觀廚房。所有物品“定位、定向、定用”，采用“掛起來、關(guān)起來、倒過來”的分類整理方式，簡單易行、整潔規(guī)范。
3.嚴(yán)格執(zhí)行5S管理、HACCP和ISO質(zhì)量管理體系
湖北尚善美一直堅持盡善、盡心、盡美的經(jīng)營理念，率先通過國際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理體系，并嚴(yán)格執(zhí)行5S即五常法管理，5S五常法即常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。
4.建立食品安全檢測中心，公司監(jiān)察部門實時督導(dǎo)
尚善美餐飲在每個食堂設(shè)計專門的食品安全檢測點，負(fù)責(zé)廚房食品農(nóng)殘檢測、熒光檢測等項目，并設(shè)立專門的監(jiān)察部門，負(fù)責(zé)經(jīng)營食堂的食品安全、消防安全以及生產(chǎn)安全的巡查督導(dǎo)工作。
5.引入智慧餐飲管理系統(tǒng)，打造智慧管理新模式
尚善美餐飲引入智慧餐飲管理系統(tǒng)，通過智能物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備對食堂進(jìn)行輔助管理，系統(tǒng)可以自動生成餐飲機(jī)構(gòu)日常操作管理中所需要的各種電子賬單、報表，監(jiān)管部門通過設(shè)置每日任務(wù)，規(guī)范食堂后廚日常操作規(guī)范流程，從根本上解決食品安全人員問題，降低監(jiān)管工作量，提高工作效率。
